Proces klarowania powinien nastąpić samorzutnie — na drodze se­dymentacji. Uciekanie się do klarowania za pomocą środków klarują­cych może być spowodowane tylko wadami produkcyjnymi i źle zesta­wionymi w recepturze surowcami. W tych przypadkach klarowanie przeprowadza się przy użyciu środków podanych przy klarowaniu win i soków pitnych. W razie konieczności stosuje się filtrowanie.