Towaroznawstwo MIODY -
A A A

MIODY

Miód pitny wytwarza się za pomocą fermentacji alkoholowej z brzeczki miodowej (rozcieńczony miód pszczeli). Zależnie od stopnia rozcieńczenia wodą otrzymujemy miód pitny półtorak (1 część miodu i V2 części wody), dwójniak (1 część miodu i 1 część wody), trójniak (1 część miodu i 2 części wody), czwór­niak (1 część miodu i 3 części wody). Część wody zastąpiona mosz­czem owocowym daje miód o nazwie miodu pitnego owocowego, np. miód pitny maliniak. Brzeczka miodowa może być gotowana (miód pitny sycony) lub przygotowywana na zimno (miód pitny nie nasycony). Warzenie (sycenie) brzeczki umożliwia szybszą fermentację. Produkcja miodów polega na łączeniu brzeczki z chmie­lem i przyprawami korzenno-ziołowymi, fermentowaniu, a następ­nie leżakowaniu i dojrzewaniu w ciągu kilku lat. Miody oznaczone są markami (nazwami), np. Wawel, Królewski, Piastowski, Kla­sztorny, Mazurski. Ocena jakościowa miodów jest' taka sama jak ocena jakościowa win. 6