Cechy charakterystyczne marmolady, jej rodzaje i skład chemiczny
Przemysł produkuje obecnie dwa rodzaje marmolady: wyborową, twardą i wyborową miękką. Są to marmolady wieloowocowe tzn., że w skład ich wchodzą przeciery wielu gatunów owoców. Istnieje wiele rodzajów marmolady, które różnią się zawartością cu­kru, zużyciem przecieru, użyciem pulpy zamiast części przecieru oraz zawartością ekstraktu ogólnego.