A A A

Produkcja mrożonek z owoców

Mrożonki są udoskonaloną formą surowca, wobec tego przed mroże­niem musi być on poddany różnym zabiegom w celu oczyszczenia, usu­nięcia części balastowych, zniszczenia enzymów, rozdrobnienia itd. Cykl produkcji mrożonek można podzielić na trzy etapy: przygoto­wanie surowca do mrożenia, mrożenie, składowanie mrożonki.