Cykl produkcji nektarów można podzielić na trzy etapy: otrzymanie przetartego miąższu owocowego, przygotowanie nektaru z roztarego miąższu, rozlew nektaru do opakowań, jego utrwalenie i czynności końcowe. Nektary produkuje się używając różnych typów linii, jak Jedinstwo (produkcji jugosłowiańskiej) lub Bertuzzi, Manzini (produkcji włoskiej). W Polsce opracowywana jest uniwersalna linia, nadająca się do prze­robu wszystkich owoców i warzyw — dzięki zastosowaniu dostawnych urządzeń potrzebnych do produkcji nektarów i soków warzywnych z różnych surowców. Produkcja nektarów będzie omówiona w oparciu o przerób na linii typu Bertuzzi.