Reklama
A A A

Produkcja powideł

Pojęcie ogólne
W ogólnym pojęciu powidła są produktem otrzymywanym z jednego gatunku owoców świeżych lub konserwowanych, pozbawionych części niejadalnych, z dodatkiem cukru białego i zagęszczonych do wymagane­go ekstraktu. W Polsce z nazwą powideł kojarzą się przetwory otrzy­mane wyłącznie ze śliwek drylowanych, pulpy śliwkowej lub przecieru śliwkowego na drodze zagęszczenia, z dodatkiem cukru, aż do uzyskania masy kilkakrotnie niższej' od masy tych przecierów. Cecha ta odróżnia powidła od marmolady, której masa nie odbiega zbytnio od masy użytych przecierów.