W handlu występuje drób zarówno żywy, jak i bity. Handel uspołeczniony prowadzi jedynie sprzedaż drobiu bitego patroszo­nego w całości lub dzielonego, przeważnie mrożonego. Tuszki dro­biu sortuje się następująco: kury i kurczęta na.klasy ekstra, I, II i III, gęsi, kaczki i indyki na kl. I i II. Tuszki nie powinny być zdeformowane, z wylewami, z zapachem rozkładu lub oślizłe. Przy stortowaniu podstawą jest stan utuczenia, wykrwawienie, barwa skóry i tłuszczu, umięśnienie mostka. Drób do sprzedaży dostarczany jest w skrzynkach drewnia­nych lub opakowaniach z folii.