Powidła mogą być produkowane z samych przecierów na drodze ich koncentracji do zawartości ekstraktu np. 55% bez dodatku cukru, lub z przecierów i cukru przez zagęszczenie do zawartości ekstraktu 35% i dalsze podniesienie ekstraktu np. do 55% za pomocą cukru. W związku z tym wyróżnia się powidła: niesłodzone i słodzone. Przemysł produkuje powidła słodzone z przecierów lub pulp sulfitowanych, owoców świeżych lub mrożonych.