Tłuszcze kuchenne wyrabia się przeważnie z utwardzonych olejów roślinnych z niewielkim dodatkiem tłuszczu kokosowego. Nie zawierają one wody iHnałka, właściwościami są zbliżone do smalcu wieprzowego. Spośród tłuszczów kuchennych najbardziej znanych wymienić należy tłuszcz Oma wyrabiany z utwardzonych olejów roś­linnych z dodatkiem płynnego oleju roślinnego. Tłuszcz Oma za­wiera 99,7% czystego tłuszczu, ma konsystencję plastyczną, barwę białą lub lekko kremową, topi się przy 35°C; służy do smażenia. Tłuszczem kuchennym jest również ceres wyrabiany z tłu­szczów roślinnych i zwierzęcych (smalec i oleje rybne) lub z oleju rzepakowego i sojowego, uwodornionych i spulchnionych powie­trzem (PN-75/A-86905). Ceres zawiera 99,7% czystego tłuszczu, ma barwę śnieżnobiałą z lekkim odcieniem różowym lub kremo­wym. Konsystencja jednorodna, plastyczna, temperatura topnienia wynosi ok. 37°C, smak i zapach obojętny. Po stopieniu tłuszcz po­winien być biały z lekkim odcieniem kremowym, topić się powi­nien całkowicie, bez zawiesin. Stosujemy go zarówno do smażenia, jak i do wyrobu ciasta. Trwałość tłuszczów kuchennych jest wyższa od trwałości mar­garyny i wynosi ok. 1 miesiąc od daty produkcji.