Towaroznawstwo TŁUSZCZE MIESZANE -
A A A

TŁUSZCZE MIESZANE

Tłuszczami mieszanymi są połączenia stałych tłuszczów zwie­rzęcych lub zestalonych olejów z olejami płynnymi. Mieszanie tłu­szczów ma na celu polepszenie wartości odżywczych tłuszczów ciężko strawnych, posiadających wysoką temperaturę topnienia. Zmieszany np. łój wołowy ze smalcem wieprzowym stanowi dobry tłuszcz kuchenny. Mieszanina łoju wołowego i ole­ju roślinnego nosi nazwę f r y t u r y i jest stosowana do smażenia. Olej stołowy rafinowany stanowi mieszaninę oleju słonecznikowego i rzepakowego w stosunku 50 : 50. Olej złocisty rafinowany jest mieszaniną oleju so­jowego i rzepakowego w stosunku 50 : 50.