TŁUSZCZE MIESZANE
Tłuszczami mieszanymi są połączenia stałych tłuszczów zwierzęcych lub zestalonych olejów z olejami płynnymi. Mieszanie tłuszczów ma na celu polepszenie wartości odżywczych tłuszczów ciężko strawnych, posiadających wysoką temperaturę topnienia.
Zmieszany np. łój wołowy ze smalcem wieprzowym stanowi dobry tłuszcz kuchenny. Mieszanina łoju wołowego i oleju roślinnego nosi nazwę f r y t u r y i jest stosowana do smażenia.
Olej stołowy rafinowany stanowi mieszaninę oleju słonecznikowego i rzepakowego w stosunku 50 : 50.
Olej złocisty rafinowany jest mieszaniną oleju sojowego i rzepakowego w stosunku 50 : 50.